Producenci wina we Włoszech nigdy nie marnowali niczego z czego można by uzyskać Aquae Vitae. Pozostałości w postaci wytłoczyn winogronowych poddawane były dodatkowej obróbce w celu maksymalnego wyciśnięcia soku gronowego, poddaniu go fermaentacji, a następnie destylacji. W wyniku takiego procesu powstawał produkt alkoholowy zwany Grappą. 

Grappa ta jest kompozycją winogron szczepów Schiava Gentile, Pinot noir, Gewurztraminer, Pinot Blanche, Chardonnay i innych. Produkcja odbywa się przy wykorzystaniu najstarszych technologii destylacyjnych. Alkohol jest destylowany w małych bojlerkach, a następnie przez okres 6-8 miesięcy dojrzewa w kadziach ze stali nierdzewnej. Grappa wyróżnia się przyjemnymi, świeżymi aromatami oraz mocnym, wytrawnym smakiem.