Rakı – anyżowa turecka wódka to coś więcej, niż wyskokowy napój. Z początku nęci łagodnym aromatem, ale kiedy zbliżysz szklankę do ust, pokazuje swoją drapieżność. Rakı to lwie mleko i należy obchodzić się z nią tak, jak z dzikim kotem.

Raki (rakı) powstaje najczęściej ze świeżych winogron, rzadziej rodzynek czy fig, z dodatkiem anyżu. To mocna, dwukrotnie destylowana wódka (ma 40-50%), jednak pija się ją pół na pół z wodą. Wtedy mętnieje, przybierając swój łagodny wygląd mleka. Stąd lwie mleko – aslan sütü. Oczywiście mleko to daje siłę i odwagę lwa.

Mętnienie jest wynikiem obecności w rakı anetolu (obecnego w anyżu), alkoholu, który nie rozpuszcza się w wodzie. Tworzy więc emulsję o dużych cząsteczkach. Nie mętnieje przed rozcieńczeniem, bo duże stężenie etanolu rozpuszcza cały anetol.